הכנת היין

אופיו של האזור אשר בו גבעות משתפלות לצד עמקים, עודד גידול גפנים מזה אלפי שנים. השילוב של שכבת קרקע דקה מעל קרקע גירית, ביחד עם מיקרו אקלים ייחודי, מאפשרים טיפוח ענבים באיכות משובחת ונדירה.

לאחר חודשי בדיקה וניתוח קפדני של חלקות אדמה שונות, אייל רותם, מקים היקב והיינן, נטע מבחר זני ענבים אצילים: קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, סירה ושרדונה, וכמות ניסויית ומצומצמת של סוביניון בלאן וויונייה.

בהתחשב בכל הגורמים כולם, קטנים כגדולים: קרקע, תת-קרקע, גבהים ומיקרו-אקלים, לכל כרם הותאמו הזנים האופטימליים ליצור הענבים האיכותיים והמובחרים ביותר.
למרבה המזל, בהסתמך על מחקרים מדעיים אך גם לא מעט אינטואיציה, בחירת החלקות ע״י אייל והתאמתן לזני הענבים השונים התגלו כמדוייקות, כפי שחזרו והראו עונות הבציר עד היום.

יבול הגפנים מוגבל ל 500 ק״ג לדונם. התשואה הנמוכה מבטיחה שאיכות הענבים תוותר גבוהה.

בקלו דה גת אנו מנצלים את השמרים הטבעיים המצויים בגפנים שלנו לשם התססה, ולכן הופך טעמו של היין לעשיר ומורכב, ובכך מבטא במלואו את ייחודו של הטרואר, אזור הגידול, שלנו.

יין אדום

היין האדום מיוצר תוך שימוש במיכלי נירוסטה פתוחים וסגורים, ומיכלי תסיסה מבוקרי טמפרטורה. לאחר יישונו בחביות, מועבר היין למנוחה למספר שבועות, טרם בקבוקו.
הסיפור שלנו

יינות לבנים

התירוש הנוצר ממעיכתם של ענבי השרדונה מועבר לחביות מעץ אלון צרפתי, לשם התססתו בתסיסה אלכוהולית ולאחר מכן בתסיסה מלולאקטית. כעת מתיישן היין על שמריו למשך 12 חודשים.

החנות

החביות

קלו דה גת מייבא חביות אלון צרפתי מובחרות משני יצרנים יוקרתיים. לבירורים על רכישת חביות אלון חדשות או משומשות, נא צרו עמנו קשר.שר